能防止泡沫的形成及能破壞已形成泡沫的物質，都稱為消泡劑。常用的消泡劑，如聚酰胺和硬脂都有很好的消泡效果；另外，聚硅氧烷、高級醇（如辛醇、庚醇、壬醇等）、脂肪酸、醚等也是良好的消泡劑。在不同的場合下，可使用不同的消泡劑。例如皂類的泡沫可以加入少量的醚、醇溶液來破壞；粗糖中蛋白或樹膠物的泡沫是極其穩定的，可以加入少量的乙醚使之完全破壞。

有各種消泡機理。例如磷酸三丁脂的消泡作用是降低表面粘度，因而增加了液體滲出速度；甲基異丁基甲醇可以置換出原來的泡沫穩定劑而吸附在界面上，使泡沫失去穩定劑，喪失穩定性。在許多情況下，消泡劑的分子吸附在界面膜上，使表面張力局部降低，導致膜上面的力不平衡而被破壞。例如，鍋爐中使用消泡劑六次甲基苯二胺的消泡機理就是這樣。一些消泡劑的加入會減少或消除泡沫的‘’修復‘’能力。例如油酸鈉溶液泡沫，其表面要恢復到平衡的表面膜與液體內部氫鍵力，促進滲出作用，降低其穩定性。

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